Restaurantes, fondas, taquerías y cocinas
Sabe cuánto te deja cada platillo, con precios de hoy.
Los insumos suben cada semana y la carta no se mueve. Ordenamos tu costeo, tus compras y tu inventario para que veas el margen de cada platillo antes de que se te vaya.
Escenario
- Subió la arrachera 8%3 platillos quedaron arriba de 35% de food cost. Aviso enviado.
- Factura recibida por fotoCostos al día en 12 recetas.
- Inventario del lunesFaltan 4 kg de cebolla para el fin de semana.
Dónde se te va el dinero hoy.
Los insumos suben y la carta no.
Según CANIRAC, en 2026 algunos insumos subieron hasta 40% y los restaurantes no lo pasaron a su carta.
CANIRAC en La Jornada, 13 de agosto de 2026Costeas con el peso de compra.
Un kilo de carne no llega completo al plato. Si no cuentas la merma, cada orden te cuesta más de lo que crees.
El costeo se hace una vez y se olvida.
Con precios de hace meses, el número ya no te dice la verdad. Revisarlo a mano cada semana no es realista.
Lo que dejamos funcionando.
Costo real de cada platillo
Con el rendimiento de cada insumo, no con el peso de la factura.
Compras al día
Mandas la foto de la factura y los costos de tus recetas se actualizan.
Aviso de margen
Te avisamos cuando un platillo pasa del food cost que definiste.
Inventario contra recetas
Sabes qué falta para el fin de semana antes de quedarte sin él.
Revisión mensual
Cada mes vemos contigo qué platillos te dejan más y cuáles ajustar.
Lo que ves tú.
Tu Tablero Operia te muestra lo importante sin abrir hojas de cálculo ni revisar chats.
Decides precios, porciones y compras con datos, no a ojo, y lo ves cada semana.
| Platillo | Costo | Precio | Food cost |
|---|---|---|---|
| Orden de tacos de arrachera | $71 | $190 | 37% |
| Enchiladas suizas | $38 | $145 | 26% |
| Chilaquiles con pollo | $29 | $120 | 24% |
| Caldo de res | $52 | $150 | 35% |
Gratis
Plantilla de costeo de platillos
Prueba de rendimiento, receta estándar con costo por porción y un semáforo de food cost. Gratis y sin registro.
Veamos cómo se vería en tu negocio.
Un diagnóstico gratis de 30 minutos: revisamos cómo trabajas hoy y te decimos dónde conviene empezar. Y en el diagnóstico acordamos un resultado medible: si a los 30 días no está, ese mes no se cobra.
